La bottega di Redesiderio

Vini naturali d'Italia, Manuale del bere sano di Giovanni Bietti,

Edizioni Estemporanee                                                    €12,50

Stupir lo palato con spezie e cioccolato,

racconti e divagazioni culinarie di Dora Muccio

Il Lunario                                                                            €35,00

Stupir lo palato Non mangiar da struzzo,

conversazioni e divagazioni culinarie di Dora Muccio

Il Lunario                                                                            €30,00

Az. agricola biologica "Lo Spicchio" (Campiglia d'Orcia, Toscana) Dante il bio-pollo ruspante e Agnese la bio-Cinta Senese:

Salsicce fresche € 19,00/kg

Pollo intero testa e zampe (con interiora) € 11,00/kg

Pollo in parti (vaschetta) € 14,00/kg

Pollo busto (vaschetta) € 13,00/kg

Guanciale € 23,00/kg

Pancetta                     € 20,00/kg

Spalla fresca senza osso (frazioni o intera)        € 17,00/kg

Lonza (capocollo stagionato) € 44,00/kg

Salame stagionato          € 40,00/kg

Prosciutto intero (con osso) € 60,00/kg

Gli Oli extravergine spremuti a freddo e unicamente con procedimenti meccanici, tutti da agricoltura biologica:

Serrilli 1855 (S. Marco in Lamis, Gargano, Puglia):

Ogliarola Garganica, Coratina, Leccino, Arbequina (monocultivar), l 0,50 € 15,00

lattina  l 5 € 50,00

Zago (Prata di Pordenone, Friuli Venezia Giulia):  gelatina, birre

Birra St. Hubert Artigianal de luxe l 0,75 € 12,00

Birra St. Hubert Blonde d’Abbaye l 0,75 € 14,00

Birra St. Hubert Premiere Grand Cru l 0,75 € 14,00

Birra Nut multicereale l 0,75 € 14,00

Birra Hy Cuvée l 0,75 (metodo champenoise, a tripla fermentazione) € 16,00

Podere Pereto (Serre di Rapolano, Toscana): pasta, conserve, cereali, legumi da agricoltura biologica

Fusilli del Faraone(kamut), gr. 500 € 3,50

Penne (monocultivar Senatore Cappelli), gr. 500 € 3,00

Cece piccino gr. 500 € 3,00

Melanzane arrostite / pomodori secchi                      €9,00

Birra al farro (cl 750) € 12,00

Orzo perlato gr. 500, Farro perlato/decorticato gr. 500 € 2,50

Pomodori pelati gr. 550 (vetro) € 3,00

Torre Colombaia (S. Biagio, Umbria): pasta, oli, cereali, legumi bio

Strangozzi di Grano del Faraone (kamut) gr. 500 € 4,50

Orzo perlato gr. 500 € 2,50

Farro perlato / decorticato € 3,00

Fattoria Lucciano (Borghetto di Civita Castellana, Lazio):

formaggi e nocciole da agricoltura biologica

Caciocavallo 48 mesi di stagionatura in grotta(rarità, forme da kg. 1,5 ca.) € 36,00/kg

Caciocavallo 12 mesi di stagionatura € 25,00/kg

Scamorze appassite € 24,00/kg

Nocciola tonda gentile romana € 3,50/kg

Vini, grappe e distillati (solo qualche esempio dalla nostra carta)

Antonelli (S. Marco, Umbria)

Rosso di Montefalco doc € 12,00

Sagrantino di Montefalco docg € 28,00

Sagrantino di Montefalco passito docg l 0,375 € 32,00

Grappa di Sagrantino bianca l 0,50 € 30,00

Grappa di Sagrantino riserva l 0,50 € 36,00

Poderi Capecci S. Savino (Ripatransone, Marche)

Ciprea, Pecorino doc 2009 € 13,00

Picus,Rosso Piceno superiore doc 2007 € 13,00

Aurora (Offida, Marche), da agricoltura biologica

Rosso Piceno doc € 7,00

Rosso Piceno superiore doc € 9,00

Barricadiero doc € 16,00

Offida Passerina passito doc l 0,50 € 24,00

Oddero (La Morra, Piemonte)

Barolo docg € 35,00

I Cru di Barolo: Vigna Rionda, Brunate, Rocche di Castiglione, Villero,

Bussia Soprana Vigna Mondoca docg € 48,00

Wall Clocs, realizzati su carta di cotone fatta a mano, pelle o

stampe antiche di Mariano Abballe